Einzelgewürze: Der Grundstock für jede gut sortierte Küche

Fertige Mischungen sind praktisch, aber wer wirklich kochen will, braucht die Einzelteile. Mit einer Handvoll gut gewählter Einzelgewürze lässt sich fast jedes Gericht der Welt würzen – und man ist unabhängig von vorgefertigten Rezepturen.

Die Basis, die in keiner Küche fehlen sollte

Ein solider Grundstock deckt die meisten Alltagsgerichte ab. Dazu gehören:

• Paprika edelsüß – Farbe und milde Süße für Gulasch, Saucen, Reis
• Kümmel – für Kohl, Brot und deftige Gerichte
• Muskat – für Kartoffelpüree, Béchamel und Spinat
• Koriander und Cumin – das Duo für Curry und orientalische Küche
• Ingwer – für Asiatisches, Gebäck und Marinaden

Ganz oder gemahlen – wann was?

Ganze Gewürze halten ihr Aroma länger und lassen sich frisch mahlen oder rösten. Gemahlene sind schneller einsatzbereit, verlieren aber zügiger an Kraft. Für den täglichen Gebrauch sind gemahlene bequem; für besondere Gerichte lohnt sich ganze Ware wie Fenchel ganz, Anis ganz oder Piment ganz, die Sie vor der Verwendung anrösten und mörsern.

Granulate: die unterschätzten Helfer

Für schnelles Würzen ohne Schneiden sind Zwiebelgranulat und Knoblauchgranulat Gold wert – sie geben Marinaden, Dips und Rubs im Nu Tiefe.

Röst-Tipp für mehr Aroma

Ganze Gewürze wie Cumin oder Koriander kurz in einer trockenen Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften – dann mörsern. Dieser eine Schritt hebt den Geschmack spürbar an.

Bauen Sie Ihren Vorrat aus unseren Einzelgewürzen auf und werden Sie unabhängig von fertigen Rezepturen.

Abgefüllt wird bei uns in Berlin – von Hand, Glas für Glas.