Gewürze für Fleisch, Fisch und Geflügel: Was passt wozu?

Dasselbe Gewürz, das ein kräftiges Steak veredelt, kann einen zarten Fisch erschlagen. Die richtige Würze richtet sich nach dem Eigengeschmack und der Zartheit des Produkts – kräftig zu kräftig, fein zu fein.

Rind & Steak: kräftig darf sein

Rindfleisch verträgt viel. Grob gemörserter Pfeffer, kräftiges Salz und ein Steak-Gewürz wie Goldsteak Gewürz bringen den vollen Geschmack. Ein Finish mit Fleur de Sel nach dem Braten setzt den letzten Akzent.

Geflügel: würzig, aber ausgewogen

Huhn und Pute sind milder und nehmen Aromen dankbar auf. Mediterrane Kräuter, Paprika und Knoblauch passen hervorragend – etwa Bella Italia Hähnchengewürz. Für griechische Note eignet sich Gyros Gewürz-Mix.

Fisch: zurückhaltend würzen

Bei Fisch gilt: weniger ist mehr. Zitrone, Dill, Petersilie und ein feines Salz reichen meist. Kräftige Gewürze würden den zarten Eigengeschmack überdecken. Ein Hauch Fenchel harmoniert besonders schön mit hellem Fisch.

Hackfleisch: die Ausnahme

Hack ist dankbar und verträgt kräftige Würze durch und durch. Für Frikadellen ist die Berliner Boulette Zubereitung gemacht.

Marinade oder trocken?

Zarte Stücke profitieren von einer Marinade mit Öl, die Aromen einträgt und das Fleisch saftig hält. Kräftige Stücke vertragen einen trockenen Rub. Rechnen Sie mindestens 30 Minuten Ziehzeit ein.

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