Gerebelte Kerbelblätter eignen sich hervorragend zum Verfeinern von Suppen, Saucen, Kräuterbutter, Salaten, Omeletts, Gemüse- und Fischgerichten. Sie verleihen Speisen eine angenehm frische, leicht süßliche Note mit einem Hauch von Anis. Besonders beliebt ist Kerbel in der klassischen „Frankfurter Grünen Soße“ oder in feinen Cremesuppen.

Da Kerbel ein eher zartes Aroma besitzt, sollte er nicht zu lange mitgekocht werden – am besten erst kurz vor dem Servieren zugeben, um den feinen Geschmack zu erhalten.

Tipp:
Für ein besonders aromatisches Ergebnis Kerbelblätter gerebelt mit etwas heißem Wasser oder Brühe anfeuchten, bevor sie in warme Gerichte gegeben werden. So entfalten sich die ätherischen Öle optimal. Ideal auch in Kombination mit anderen feinen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Estragon.

Zutaten: Kerbel