Guarkernmehl 250g - Berliner-Gewürzhaus-Manufaktur
Guarkernmehl 250g - Berliner-Gewürzhaus-Manufaktur
Guarkernmehl 250g - Berliner-Gewürzhaus-Manufaktur
Thymian gerebelt 30g
Guarkernmehl 250g - Berliner-Gewürzhaus-Manufaktur
Guarkernmehl 250g - Berliner-Gewürzhaus-Manufaktur
Guarkernmehl 250g - Berliner-Gewürzhaus-Manufaktur
Thymian gerebelt 30g

Guarkernmehl

€6,99
/
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
  • Schnelle Lieferung
  • Auf Lager
  • Inventar auf dem Weg

Guarkernmehl

Unser Guarkernmehl 250g (E412) ist ein hochqualitatives, fein gemahlenes Verdickungs- und Geliermittel, das aus dem Endosperm der Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus) gewonnen wird. Das Produkt erfüllt die Anforderungen der EU-Bio-Verordnung (EU 2018/848) sowie der US-amerikanischen USDA-Organic-Richtlinien und entspricht den europäischen Zusatzstoffvorgaben gemäß E-412.
Das feine, weiß bis gelblich-weiße Pulver besitzt eine hervorragende Kalt- und Heißwasserlöslichkeit und erreicht eine Viskosität von 3500–4000 cps (1 % Lösung) innerhalb von zwei Stunden. Dadurch eignet es sich optimal für eine Vielzahl von Anwendungen im Lebensmittelbereich – von glutenfreien Backwaren über Milchprodukte und Soßen bis hin zu pflanzlichen Getränken.
Die Produktion erfolgt unter strengen Bio-Bedingungen: Die verwendeten Guarsamen stammen aus kontrolliertem Vertragsbiolandbau, frei von synthetischen Agrochemikalien seit mindestens 3 Jahren. Die Splits werden thermisch behandelt, um höchste mikrobiologische Reinheit zu gewährleisten.


Guarkernmehl – Pflanzliches Verdickungs- & Bindemittel

Kurzbeschreibung

Guarkernmehl 250g ist ein natürliches, pflanzliches Polysaccharid aus den Samen der Guarbohne. Es wird in der Küche und Lebensmittelherstellung als hochwirksames Verdickungs-, Bindungs- und Stabilisierungsmittel eingesetzt. Bereits geringe Mengen genügen, um Konsistenzen zu verbessern, Wasser zu binden und Emulsionen zu stabilisieren.

⭐ Eigenschaften

  • 100 % pflanzlich & glutenfrei

  • Sehr hohes Wasserbindevermögen

  • Wirkt kalt und warm

  • Verbessert Cremigkeit und Textur

  • Ideal für glutenfreie Backwaren

  • Neutral im Geschmack

  • Clean-Label-Alternative zu künstlichen Verdickern

🍽️ Anwendung

Guarkernmehl eignet sich für:

• Getränke & Saucen

Verdickung von Dressings, Saucen, Suppen, Shakes, Pflanzendrinks.

• Backen & glutenfreie Teige

Verbessert Elastizität, Struktur, Volumen und Frischhaltung.

• Desserts & Milchprodukte

Stabilisiert Eiscreme, Cremes, Joghurt und verhindert Synärese (Wasserabgabe).

• Vegane & pflanzliche Produkte

Bindung von Patties, Fleischalternativen und Aufstrichen.

⚖️ Dosierung

Anwendung
Einsatzmenge
Verdickung (Saucen, Drinks)
0,1–0,5 %
Cremes, Desserts
0,1–0,3 %
Glutenfreies Backen
0,3–1 %
Eiscreme
0,1–0,2 %

📝 Verarbeitungshinweise

  • In trockene Zutaten mischen oder unter kräftigem Rühren in Flüssigkeiten einstreuen.

  • Wirkt sofort → sparsam dosieren.

  • Klumpt leicht → niemals direkt in Wasser schütten.

  • Kalt löslich und gut temperaturstabil.

📦 Zutaten

100 % Guarkernmehl (E 412) – ohne Zusätze.

🌱 Herkunft

Gewonnen aus den gemahlenen Samen der Guarbohne (Cyamopsis tetragonoloba).

  • Zutaten: Guarkernmehl
  • Nährwerte:
Durchschnittliche
Nährwerte
pro
100 g
Energie
757,5 kJ/188,5 kcal
Fett
0,5g
davon gesättigte Fettsäuren
<0,35g
Kohlenhydrate
0,0g
davon Zucker
0,0g
Ballaststoffe
86g
Eiweiß
3,0g
Salz
0,30g

Diese Website ist durch hCaptcha geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von hCaptcha.

Das könnte Ihnen auch gefallen

Zuletzt Angesehen

Handabgefüllt in BerlinJedes Glas füllen wir selbst ab.
Kleine ChargenKurze Lagerzeiten, mehr Aroma.
Schneller VersandZügig verpackt und verschickt.
Sichere ZahlungGeprüfte Zahlungsarten.
Anwendung

Wozu passt was?

Ein kurzer Wegweiser durch die Küche – damit das richtige Gewürz im richtigen Moment ins Gericht kommt.

Mehr im Magazin
Fleisch & Gegrilltes

Kräftige Mischungen mit Paprika, Pfeffer und Knoblauch vertragen Hitze gut. Vor dem Grillen einreiben, nach dem Garen nachwürzen.

Gemüse & Kartoffeln

Mediterrane Kräuter, Kümmel und Muskat holen aus Gemüse mehr heraus. Sparsam beginnen und abschmecken.

Pasta & Soßen

Basilikum, Oregano und Knoblauch früh mitkochen, damit sie ihr Aroma an die Soße abgeben.

Brot & Backen

Anis, Fenchel und Kümmel gehören ins Brot. Ganze Saaten vorher kurz anrösten.

Zum Abschmecken

Ein besonderes Salz erst zum Schluss darüber – so bleiben Struktur und Aroma erhalten.

Pflege

So bleibt das Aroma.

Mehr Tipps

Gut verschließen

Sauerstoff ist der größte Aromaräuber. Glas immer fest zudrehen.

Dunkel lagern

Licht bleicht Farbe und Aroma aus – Schrank statt Fensterbank.

Nicht über dem Herd

Wärme und Dampf setzen Gewürzen zu. Etwas Abstand hilft.

Ganz statt gemahlen

Ganze Körner halten länger. Erst kurz vor dem Kochen mahlen.

Gut zu wissen

Häufige Fragen

Kurz beantwortet – rund ums Würzen, Lagern und Bestellen.

Frage stellen
Wie lagere ich Gewürze am besten?

Dunkel, trocken und gut verschlossen. Gemahlene Gewürze verlieren schneller an Aroma als ganze – kaufen Sie diese lieber in kleineren Mengen.

Wie lange sind die Gewürze haltbar?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie auf jedem Glas. Richtig gelagert bleiben Gewürze darüber hinaus verwendbar, verlieren mit der Zeit aber an Intensität.

Ganz oder gemahlen – was ist besser?

Ganze Gewürze halten ihr Aroma deutlich länger, gemahlene sind schneller einsatzbereit. Wer viel kocht, fährt mit beidem am besten.

Gibt es größere Mengen?

Ja. In der Kategorie Großgebinde finden Sie ausgewählte Sorten in größeren Packungen.

Wie finde ich die passende Mischung?

Die Mischungen sind nach Einsatzgebiet benannt, etwa für Pasta, Gemüse oder Gegrilltes. Im Gewürz-Magazin gibt es zusätzlich Beiträge mit Anwendungstipps.

Newsletter

Würztipps ins Postfach

Neue Mischungen, Rezeptideen und Beiträge aus dem Gewürz-Magazin.

Abmeldung jederzeit möglich.